Alberto Osorio
Lunes 31 de agosto de 2026.- A un costado del Río Grande, también conocido como río de Paso Real, en el municipio de Tolimán, en esa franja geográfica que une a Jalisco con Colima, se encuentra la taberna de Don Nacho Juárez, uno de los referentes más importantes de la tradición artesanal del agave en el sur de Jalisco, que da vida a la prehispánica bebida llamada mezcal.
Nacho Juárez es reconocido como uno de los maestros taberneros más destacados de la región, particularmente por la extraordinaria calidad de su producto, conocido por muchos como “Tuxca”.
Su taberna es mucho más que un sitio donde se produce un destilado. Es un espacio donde permanece viva una tradición ancestral y donde todavía pueden observarse procesos artesanales que, de acuerdo con la tradición y los reconocimientos históricos de la zona, se remontan a más de 700 años.
Aquí la crónica al estilo de Alberto Osorio para Cuarto de Guerra:
